Perché effettuare la filtrazione?

Tondo Olio viene filtrato prima della conservazione: perché? La filtrazione impiegando filtri a cartoni di cellulosa, è fondamentale per la stabilizzazione nel tempo e per la qualità del prodotto.

Infatti la filtrazione:

- abbattere il contenuto di acqua libera in modo da impedire l’azione degradativa dei microrganismi.

- elimina gli agenti biotici mesofili (aerobi, anaerobi e anaerobi facoltativi) presenti naturalmente nelle olive.

Ciò garantisce che l’olio mantenga le proprie qualità salutistiche ed organolettiche nel tempo