Le cultivar (cioè le tipologie di oliva) dei nostri olivi sono quelle tipiche della Sicilia; in particolare la Tonda Iblea, autoctona dei Monti Iblei, che qui trova l’ambiente ideale e la massima espressione.

 

 

La Tonda Iblea

La Tonda Iblea è una cultivar molto resistente alle temperature fredde che qui sono frequenti in inverno: di conseguenza è piuttosto difficile che si verifichino attacchi di mosca dell’ulivo, consentendo di non fare ricorso a fitofarmaci.