Perché é importante una corretta conservazione?

L’olio EVO teme luce, calore ed ossigeno (presente nell’aria).

Non appena uscito dal frantoio, l’olio Tondo è stoccato in idonei contenitori in acciaio inox, in ambiente ad umidità e temperatura controllati e con un «cappello» di gas inerte (azoto) che evita ogni ossidazione, anche quando il serbatoio è parzialmente svuotato per il confezionamento.